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Pain Surprise Mare

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Rauchlachs mit Meerrettichmousse und Thonmousse

Varianten:
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Beschreibung und Zutatenliste

Rauchlachs mit Meerrettichmousse und Thonmousse

Zutaten:

Rauchlachs mit Meerrettichmousse und Thonmousse

Deklaration

Spezialbrot mit Zubereitung aus gekochtem Thon* und Rauchlachs** (aus Stücken zusammengefügt, erstellt mit Transglutaminase) (Spezialbrot 57% (Weizenmehl, Wasser, Sonnenblumenkerne, Roggenmehl, Hefe, Rapsöl, Dinkel gequetscht, Weizenmalzflocken, jodiertes Kochsalz, Leinsamen, Weizenquellmehl, Haferflocken, Zucker, Weizenkleber, Roggensauerteig getrocknet, Weizenstärke, Acerolafruchtpulver, Gerstenmalzextrakt), Thonzubereitung 20% (Thon * 53%, Essiggurken 19% [Gurken, Branntweinessig, Zucker, Kochsalz], Sonnenblumenöl, Wasser, Tafelessig, Eigelb [von Eiern aus Bodenhaltung], Senf, jodiertes Kochsalz, Verdickungsmittel: E 415, Weissweinessig, Zitronensaftkonzentrat), Rauchlachs 18% (Wildlachs **, Kochsalz, Transglutaminase), Salatmayonnaise mit Meerrettich (Rapsöl, Meerrettichzubereitung 17% [Meerrettich 77%, Tafelessig, Rapsöl, jodiertes Kochsalz, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Säuerungsmittel: Citronensäure, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure], Weissweinessig, Eigelb [von Eiern aus Bodenhaltung], Wasser, Joghurt, Senf, Zucker, jodiertes Kochsalz, Verdickungsmittel: E 415 und Guarkernmehl). Kochsalzgehalt insgesamt: 1.6%. *Thon (Echter Bonito, Katsuwonus pelamis), Wildfang, Pazifischer Ozean. **Pazifischer Rotlachs (Oncorhynchus nerka), Wildfang, Pazifischer Ozean.)

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